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Lebensmittel-Zusatzstoffe
Zusatzstoffe sollen dazu dienen, einem Lebensmittel besondere Eigenschaften
zu verleihen. Konservierungsmittel schützen in einem gewissen
Mass vor mikrobiologischem Verderb, Antioxidantien verlangsamen
das Ranzigwerden von Fetten und Ölen und fetthaltigen Lebensmitteln,
Farbstoffe verleihen beispielsweise Zuckerwaren und Limonaden ein
ansprechendes Aussehen, Aromastoffe täuschen Früchte in
Bonbons, Spirituosen oder Joghurt vor, künstliche Süssstoffe
machen kalorienarm süss. Diese Zusatzstoffe sind nur in ganz
bestimmten Lebensmitteln zugelassen und müssen auf der Packung
bis auf ganz wenige Ausnahmen deklariert werden.
Radioaktivität
Durch den Unfall im ukrainischen Kernkraftwerk in Tschernobyl wurden
1986 grosse Teile Westeuropas mit radioaktivem Material kontaminiert.
Während die Belastung mit radioaktivem Jod-131 infolge des
Zerfalls rasch abnahm, ist die Belastung mit Cäsium-137, das
eine Halbwertszeit von rund 30 Jahren besitzt, immer noch nachweisbar.
Die Belastung der Nahrung ist glücklicherweise nur noch sehr
schwach und mit grossem Aufwand messbar. Für die Messungen
dient ein dauernd mit flüssigem Stickstoff auf –196 °C
gekühlter Germaniumdetektor in einer mit dicken Bleiwänden
abgeschirmten Messkammer. |
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Chromatografische
Bestimmung von Lebensmittelfarbstoffen.
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Germaniumdetektor
zur Messung der radioaktiven Belastung . |
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