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Verschiedene
Lebensmittel wie Erdnüsse, Soja, Mandeln, Haselnüsse,
Sellerie, Eier, Milch, Meeresfrüchte können bei entsprechend
veranlagten Personen schon in sehr geringen Mengen Allergien auslösen,
die unter Umständen lebensbedrohend sind. Wenn derartige Lebensmittel
in einem zusammengesetzten Produkt vorhanden sind, in der deklarierten
Zusammensetzung aber fehlen, bedeutet dies eine grosse Gefahr für
die Allergiker. Bis anhin fehlten Analysenmethoden, um derartige
allergene Lebensmittel in Spuren nachzuweisen. Im Kantonalen Labor
Zürich wurde in den letzten Jahren ein immunchemisches Analysenverfahren
entwickelt, welches den Nachweis von solchen Verunreinigungen erlaubt.
Zusammen mit der Nahrungsmittelindustrie werden nun Wege gesucht,
um Verun-reinigungen von zusammengesetzten Produkten mit allergenen
Lebensmitteln zu vermeiden. Dazu bildet unser effizientes Analysenverfahren
die Grundlage. |
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Einwaage
einer Probe zur Untersuchung auf Allergene.
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